Borsa Rustico

Il re indiscusso dello street food salentino.

Il rustico, per  leccesi e salentini, non ha bisogno di presentazioni: due dischi di pasta sfoglia ai quali si unisce un ripieno di mozzarella, besciamella, pomodoro e (indispensabile) pepe; viene spennellato con uovo e cotto in forno.

Lo spuntino di metà mattina o lo stuzzichino serale da passeggio, sia in estate che in inverno, di ogni salentino che si rispetti.

Ma mi raccomando: va consumato rigorosamente bollente.